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《国企》杂志融媒浙江讯 日前,2025“味美浙江”“平太荣杯”第三届浙菜经典争霸赛落下帷幕。来自全省各地浙菜大师同台竞技,通过厨艺展示、创意比拼等环节,集中展现浙菜文化传承与创新发展成果。其中,磐安药膳科创中心的“黄精东坡肉”荣获“经典浙江创新奖”。 黄精东坡肉选用优质五花肉为主料,搭配具有润肺健脾、滋阴补肾功效的黄精,以及提鲜增香的带皮金华火腿。制作过程中,先将五花肉焯水定型,再以十字捆扎法固定火腿片和黄精,最后以砂锅慢煨,使肉质酥烂入味,黄精的甘甜与猪肉的鲜美完美融合。 “与传统东坡肉相比,这道菜在调味和炖煮过程中减少了糖和酱油的用量,更突出黄精的甘香和火腿的咸鲜。”磐安药膳科创中心厨师王涛介绍,黄精东坡肉将传统美食与中药材结合,经过数十次配方调整和营养测试,既保留传统风味,又符合现代健康饮食理念,达到‘食养同源’的效果。 近年来,磐安依托丰富的中药材资源,出台《磐安县药膳产业高质量发展蓝皮书》,通过成立药膳产业协会、制定行业标准、研发创新产品等举措,全面推进药膳产业高质量发展。目前,已成功开发200余款药膳产品,获评"中国药膳美食地标城市"。 下一步,磐安县将围绕打造全国药膳原料供应中心、药膳美食研发中心、药膳技能培训中心、药膳标准创新中心和药膳康养体验中心目标定位,深入实施"百千万亿"膳食工程,通过构建集种植、研发、标准、培训、体验于一体的全产业链体系,持续提升药膳产业核心竞争力,擦亮"中国药膳美食地标城市"金名片。 (责任编辑:蒋鑫富) 国企网版权与免责声明: ① 凡本网注明“来源:国企网或《国企》杂志”的所有作品,版权均属于国企网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:国企网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。 |