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《国企》杂志融媒浙江讯（杨国军 原创）（一）1952年，为提高酒类产品质量，推动酿酒产业发展，中国专卖事业公司决定在全国开展一次酒类质量检评活动，史称“第一届全国评酒会”。
已故著名酒类专家王秋芳负责第一届全国评酒会样品检测工作，据她回忆： 其时，中国专卖事业总公司尚未成立。酒类专卖由财税部门管理，中央税务总局管酒，各大区成立酒类专卖公司，华北大区的酒类专卖公司代行中央职责。于是，借助财政部中央税务总局下属华北酒类专卖公司召开全国酒类专卖会议的契机，由参加会议的各地区酒类专卖干部携带酒样，在会议后期进行评酒。评选结果计划在1952年四季度产生，1953年正式对外公布。 1952年9月，由中国专卖实业总公司主持的全国第一届评酒会拉开帷幕。 这是有史以来第一次全国性的评酒会，全国数以万计的酒厂、公司选送了产品酒样。汇集的样品共有103种。其中，白酒19种，葡萄酒16种，白兰地9种，配制酒28种，杂酒24种，药酒7种，有些区没有选送样品。 随后，中国专卖事业公司根据北京酒业和酒企的情况，委托当时的“北京东郊酿造厂”（原“华北酒业专卖公司试验厂”，红星酒厂前身）负责承办。同时，委派酿酒专家朱梅领导此项工作。东郊酿造厂指派厂研究室的王秋芳、辛海庭、马占文、王明爱等四位技术骨干参与此项工作。 根据朱梅的记载，1952年，中国专卖事业总公司拟在北京召开全国专卖会议，负责筹备会议的崔文林同志告诉他，公司打算评出几个名酒来，并让他负责，同时由专卖总公司通知全国的酒厂把酒样送到北京。 “我们评出来的酒的分析资料及对酒提出的意见送交全国专卖会议。这八个酒在全国专卖会议上经过审查一致通过，定为八大名酒。这八个酒是茅台酒，泸州大曲酒，汾酒，西凤酒，绍兴加饭酒，张裕金奖白兰地、红玫瑰葡萄酒和味美思酒。” “这些酒的特点是： 一是过去都曾在1915年巴拿马赛会获得过金质奖章，并在国内外获得多种奖章； 二是在八个酒中，每种酒都有它独特的风格。” 根据朱梅他们对获奖酒的特点的描述要求，经综合考证，“八大名酒”获奖绍兴酒出自云集酒厂（现会稽山绍兴酒股份有限公司）。 根据云集酒厂厂史、《绍兴县志》《绍兴市志》等权威史料，1915年，云集酒厂前身云集酒坊酿制的云集绍兴酒，获1915年巴拿马万国博览会金奖。
（二）清乾隆八年（1743），绍兴人周佳木在绍兴东浦创建了云集酒坊，并将个人姓名“佳木”两字（佳木合而为“集”）嵌入商号，取名“云集”，意为高手云集。 东浦东周溇云集酒坊旧址 1928，云集酒坊第五代传人周清编著出版《绍兴酒酿造法之研究》。书中不仅阐述绍兴酒的起源演变，还将绍兴酒的酿制工艺和技术、云集酒坊送展巴拿马赛会的详情一一介绍。据称，当时还得到了鲁迅先生的帮助。 广告 半口缺牙？全口缺牙？半口种牙全包价5800元，专车接送院长亲诊 杭州植成口腔 了解更多 “兹择主要者，拍就写真八纸，绘就图略四纸，制就模型三十余件，与云集绍酒一同赴赛，幸察览焉。” 根据王秋芳的记述，参评“八大名酒”的酒样分析工作从1952年7月下旬开始，至8月下旬完成，10月份完成全部数据的整理和总结工作。 在审核了所有分析数据后，朱梅提议，考虑到这次全国会议要对优秀产品予以表扬，所以不能单纯看分析数据，必须制定各种酒入选优秀产品的条件。为此，经反复讨论斟酌，确定了以下名酒入选条件： 一是品质优良，并符合高级酒类标准及卫生指标； 二是在国内外获得好评，并为全国大部分人民所欢迎； 三是历史悠久，已在全国有销售市场者； 四是制造方法特殊，具有地方特点，他区不能效仿者。 1952年，王秋芳执笔的《中国名酒分析报告》 随后，由王秋芳执笔，写成《中国名酒分析报告（八大名酒）》一文。该报告作为建议稿，上报中国专卖事业公司及第二届全国专卖会议审定，后经会议和领导讨论，同意该报告的内容与结论，“八大名酒”由此确立。包括： 白酒4种（排名不分先后）：华北区山西汾阳的汾酒、西南区贵州省仁怀的茅台酒、 西北区陕西西安的西凤酒、 西南区四川泸州的泸州老窖； 葡萄酒、白兰地3种：华东区山东烟台的张裕红葡萄酒、张裕金奖白兰地、张裕味美思； 黄酒1种：云集酒厂酿制的绍兴鉴湖长春酒。 评选结果由中国专卖事业公司发布。 （三）1952年，新中国刚成立不久，云集酒厂也刚刚被人民政府接收，成为绍兴县第一家国营酒厂。当时也是绍兴最大的酿酒作坊，产品远销售北京、上海、天津等国内大城市及香港、马来西亚等东南亚市场。 据《绍兴酒酿造法之研究》记载：
大凡绍兴酒行销愈远者，其质愈佳，而尤以销售于北京者为最善。北京为国都所在，中外商贾云集于此。竞争激烈，适者能存。吾浙名产，赴此销售者，以绸缎和绍酒两项为最著。 查绍酒之销售于北京者，至今已不过二三坊家，吾云集之酒，京都人士所争先购买者焉。即使像“瑞昌通”“三益”等干果铺，“杏花春”“斌升楼”等饭菜铺，“泰源”“玉源”“庆昌”等黄铺酒，凡开设于京津市街寄售绍酒处，没有一家不销售“云集绍兴酒”的。 民国时期，云集绍兴酒在北京已相当受欢迎 光绪二十六年（1900年）始，云集酒坊在北京就有多处销售场所，包括延寿寺街设京兆荣酒局北京分售所，又在巾帽胡同玉盛酒栈、煤市街复生酒栈、杨梅竹斜街源利酒栈，各设绍酒寄售所。京津市街酒店菜馆干果铺，多寄售云集绍酒。 1951年，绍兴酒类专卖事业处负责对酿户及酒类买卖的管理职能。其时，云集酒厂的酒对外销售需通过酒类专卖事业处，由此渠道送去北京参评。 那么，云集酒厂的绍兴酒为何又叫鉴湖长春酒呢？原因有二： 一是长春酒是当时行业的通称，不少酒厂酿制的酒都叫长春酒，大概寓意青春长驻吧。 二是当时“鑑（鉴）湖”商标归属于“云集酒厂”所有，有绍兴县工商局行文为证。 现存会稽山档案室浙江省委办公厅1956年9月7日印发“中共浙江省委批转省工业厅党组关于保持和提高绍兴老酒原有优点的意见”文件记载： 自1951年，云集酒厂由专卖公司管理。1951年，全厂尚有6年至15年以上的各种品种陈酒59076斤，其中有贮存百余年的。 这一史实既展示了云集酒厂当时丰富的陈酒资源，也印证云集酒坊酿酒技艺的精湛和品质的卓越。因为，不是所有的老酒能存放百余年而依然历久弥香，这充分体现了云集酒厂在当时绍兴黄酒界的实力。绍兴黄酒小镇内的中华黄酒博物馆还存放着一坛云集酒厂在1956年酿制的“鑑（鉴）湖名酒”。 坛的正面 坛的背面 该坛酒由原国家烟草专卖局副局长潘必兴先生在2008年无偿捐赠给公司。未启封，保存完好。坛口以竹壳、竹蔑串络防护。坛酒高64厘米，泥头直径30厘米，高20厘米，坛外有两个长方形牌印，一为“中国浙江鉴湖长春绍兴酒，地方国营云集酒厂”，另一为“鑑（鉴）湖名酒”和“品名：双加饭；坛重：22.8斤；酒重：49斤”等产品标识。相关数字以红字书写，尤为醒目。坛上标有酿制年份：“1956年冬酿”。
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