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一盏茶香越古今 会稽山北麓，日铸岭云雾缭绕，此地自古便是“茶中灵境”。茶圣陆羽在《茶经》中盛赞日铸茶为“珍贵仙茗”，北宋杨彦龄更在《杨公笔录》中记载：“会稽日铸山……茶尤奇，所收绝少，其真者，芽长寸余，自有麝气”。寥寥数语，道尽日铸茶的稀缺与风骨。 这片土地上的茶树，扎根于砂砾烂石之间，沐浴千年越地烟雨，芽叶饱含山野灵气。宋代时，日铸茶已是皇家贡品。其中，“雪芽”制法更是开创中国炒青绿茶之先河。而今，寺山茶业承袭古法，以“日铸红”之名，将这片山水的传奇续写于红茶之中。
一叶红韵凝春秋 1. 原料之本 “日铸红”的原料取自“平水日铸茶”核心产区——绍兴小舜江源头海拔450米的荒野茶园。茶树为上世纪60年代栽种的群体种，树龄逾半百，终年以“人种天养”模式生长，不施农药化肥，仅采撷春日一芽二叶以上的成熟叶，叶肉肥厚，内质丰盈。 2. 工艺之精 遵循古法而创新，日铸红茶需历经九道工序淬炼： 萎凋：竹匾摊晾，让茶叶在春风中自然舒展； 揉捻：掌温与力道交融，揉出茶汁凝香； 自然发酵：最大程度保留茶叶本真； 三炒三回潮：铁锅手炒，火功交替，锁住花果蜜韵； 足火定香：炭焙慢烘，终成“乌黑油亮、盘花卷曲”的珍品。 3. 品质之绝 形：干茶如含苞花蕾，颗粒重实似墨玉； 香：开汤刹那，山野花香、熟果蜜甜、淡淡麝气交织升腾； 味：茶汤橙红透亮，入口甘醇如蜜，岩韵清凉漫溢喉间； 底：叶底红匀鲜活，柔韧如绸，十泡余香不绝。
一盏金奖证匠心 日铸红茶不仅延续着宋韵风流，更在现代茶界屡获殊荣： 2018年，“日铸红”入选中国茶叶博物馆馆藏标准茶样，成为越地茶文化的“活化石”。 2021年斩获中国茶叶流通协会“华茗杯”红茶金奖，被誉为“传统工艺与荒野气息的完美融合”； 2023年通过中国绿色食品认证，以生态品质赢得市场信赖。 这些奖项背后，是寺山茶业对“古法不守旧，创新不忘本”的坚持——用当代技艺唤醒沉睡的贡茶基因，让千年日铸茶焕发新生。 从宋代贡茶到现代金奖，日铸红红茶承载的不仅是越地风土，更是一部中国人“以茶载道”的精神史诗。捻一缕千年茶香，守半盏浮世时光。真正的奢侈，不在产量多寡，而在天地匠心。
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