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《国企》杂志融媒浙江讯（党建好故事 江 风）一方水土养一方人，黄酒是江南游子的“乡愁”，也是江南文化酒香四溢的载体。作为世界上最古老的酒类之一，黄酒有着2500年历史。 世界黄酒看中国，中国黄酒看绍兴。在绍兴鉴湖的源头，浙江省国贸集团旗下塔牌绍兴酒公司，作为全国最大的手工黄酒酿造基地，如何在六十六载岁月中始终如一坚守品质，让酒香飘溢出品牌价值？走进酒厂，我们试图了解塔牌特质。
1958年，塔牌以江南名塔“六和塔”作为绍兴酒商标，寓意“贸易兴企，走向世界”，将传承古法酿造黄酒、弘扬中国传统文化作为企业使命，率先走出国门，勇闯天下。 1994年塔牌绍兴酒厂建立，1998年开始拓展国内市场，1999年被国家商务部授予“中华老字号”，2013年被评为“中国驰名商标”，2016年以黄酒陈酿仓储为核心的“浙江塔牌国酿绍兴酒有限公司”竣工落成…… 从出口商标到市场品牌，从酒厂设立到公司成立，不变的是塔牌与黄酒紧密相连。 以时间为媒，回顾发展历程，我们看到了塔牌久久为功，在酿造中培育出“守正”的功力。 在众多黄酒酿造厂转战机械化生产的潮流中，塔牌为何一直坚守手工酿造？浙江塔牌绍兴酒公司董事长魏健给的回答是——认准品质为上，践行“文化自信”。一坛手工酿造黄酒，天地之道的哲学、精益求精的匠心、千年酒香的记忆，都寄托于其中。
在绍兴，人们还将黄酒视为有机生命体。糯米为“酒之肉”，麦曲为“酒之骨”，酒药为“酒之魂”，鉴湖水为“酒之血”，酿酒工艺为“酒之经络”。 鉴湖水，是绍兴黄酒的“独特秘方”。“缸边冻得十指僵，换来开春琥珀香”。立冬时节，低温让鉴湖水沉淀物下沉、水体清冽、杂菌难生，最适宜发酵的进行。 塔牌从鉴湖湖心取水，酿造时秉承“天有时、地有气、材有美、工有巧”的传统，所有工序全部按照传统时令进行：从选材准备，夏制酒药，秋做麦曲，冬至蒸饭、落缸、开酿，春天煎榨...... 三十六道手工工序，耗时240余天，才能成此一冬一酿。 在绍兴酒产业中，塔牌是第一家做粮食酿造基地订单农业的酒厂。2007年，塔牌在安徽省白湖农场种植太湖糯，从种植土壤源头开始把控糯稻品质。“对种植品种、水质污染、农药残留、重金属含量等方面跟踪检测土壤质量，确保原料的安全性”。浙江塔牌绍兴酒公司副总经理茅来根说。 “一冬仅此一酿，经过90天低温慢发酵的黄酒，多年陈化，酒入口口感好、体感好、散得快。”魏健说。塔牌黄酒真正以时间来“润色”，演化出丰富、醇厚的口感，丝滑、精致的质地。魏健表示，塔牌经营理念及战略定位是：不求大，但求精、求强，走品质效益型发展之路，做提供优质黄酒的品牌商。 2015年，塔牌推出了一款高端酒——“塔牌本酒”。此款产品对生产工艺进行了极致的返璞归真，酒体绵长而厚重，呈现天然琥珀色，可以代表目前黄酒行业中的高水准。
而这款“塔牌本酒”，其打出的口号便是“本是中国味”。酒味、酒文化，自古被文人雅客写进中国传统文化的脉络。“本酒”提炼出五“本”——本地、本人、本香、本味、本色，便是循着“人法地，地法天，天法道，道法自然”的中国哲学，顺应春夏秋冬自然交替节律的国酒佳酿。“本是中国味”，千年手工黄酒就是中国味。 对于品质，塔牌坚定不移地坚守着。但创新是第一动力，企业的高质量发展离不开创新这一命题。如何找准创新之路，塔牌在坚持品质的前提下，在酒品风味、产品包装以及形象IP打造上进行了一系列探索。 面向消费生力军，塔牌不断进行年轻化的创新。以“丽春酒”为代表的新型改良黄酒系列，成功打入了年轻人的消费市场。“丽春酒”系列年销售额已超过2亿，单品销售超1亿元。当前，在我国改良型黄酒的品类里，“丽春”以单品出圈，是唯一被评为“中国驰名商标”的改良型黄酒。在企业品牌设计上，邀请冰墩墩的设计团队开发“小塔”的形象IP。塔牌将传统文化与现代时尚相结合，通过一系列创新，扩大黄酒的受众年龄层维度，弘扬中国传统文化。 面向未来，守正创新。如何越走越稳，塔牌将继续在手工黄酒的赛道里书写答案。 （责任编辑：蒋鑫富） 国企网版权与免责声明： ① 凡本网注明“来源：国企网或《国企》杂志”的所有作品，版权均属于国企网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：国企网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。 |