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《国企》杂志融媒浙江讯(党建好故事 江 风)一方水土养一方人,黄酒是江南游子的“乡愁”,也是江南文化酒香四溢的载体。作为世界上最古老的酒类之一,黄酒有着2500年历史。 世界黄酒看中国,中国黄酒看绍兴。在绍兴鉴湖的源头,浙江省国贸集团旗下塔牌绍兴酒公司,作为全国最大的手工黄酒酿造基地,如何在六十六载岁月中始终如一坚守品质,让酒香飘溢出品牌价值?走进酒厂,我们试图了解塔牌特质。 1958年,塔牌以江南名塔“六和塔”作为绍兴酒商标,寓意“贸易兴企,走向世界”,将传承古法酿造黄酒、弘扬中国传统文化作为企业使命,率先走出国门,勇闯天下。 1994年塔牌绍兴酒厂建立,1998年开始拓展国内市场,1999年被国家商务部授予“中华老字号”,2013年被评为“中国驰名商标”,2016年以黄酒陈酿仓储为核心的“浙江塔牌国酿绍兴酒有限公司”竣工落成…… 从出口商标到市场品牌,从酒厂设立到公司成立,不变的是塔牌与黄酒紧密相连。 以时间为媒,回顾发展历程,我们看到了塔牌久久为功,在酿造中培育出“守正”的功力。 在众多黄酒酿造厂转战机械化生产的潮流中,塔牌为何一直坚守手工酿造?浙江塔牌绍兴酒公司董事长魏健给的回答是——认准品质为上,践行“文化自信”。一坛手工酿造黄酒,天地之道的哲学、精益求精的匠心、千年酒香的记忆,都寄托于其中。 在绍兴,人们还将黄酒视为有机生命体。糯米为“酒之肉”,麦曲为“酒之骨”,酒药为“酒之魂”,鉴湖水为“酒之血”,酿酒工艺为“酒之经络”。 鉴湖水,是绍兴黄酒的“独特秘方”。“缸边冻得十指僵,换来开春琥珀香”。立冬时节,低温让鉴湖水沉淀物下沉、水体清冽、杂菌难生,最适宜发酵的进行。 塔牌从鉴湖湖心取水,酿造时秉承“天有时、地有气、材有美、工有巧”的传统,所有工序全部按照传统时令进行:从选材准备,夏制酒药,秋做麦曲,冬至蒸饭、落缸、开酿,春天煎榨...... 三十六道手工工序,耗时240余天,才能成此一冬一酿。 在绍兴酒产业中,塔牌是第一家做粮食酿造基地订单农业的酒厂。2007年,塔牌在安徽省白湖农场种植太湖糯,从种植土壤源头开始把控糯稻品质。“对种植品种、水质污染、农药残留、重金属含量等方面跟踪检测土壤质量,确保原料的安全性”。浙江塔牌绍兴酒公司副总经理茅来根说。 “一冬仅此一酿,经过90天低温慢发酵的黄酒,多年陈化,酒入口口感好、体感好、散得快。”魏健说。塔牌黄酒真正以时间来“润色”,演化出丰富、醇厚的口感,丝滑、精致的质地。魏健表示,塔牌经营理念及战略定位是:不求大,但求精、求强,走品质效益型发展之路,做提供优质黄酒的品牌商。 2015年,塔牌推出了一款高端酒——“塔牌本酒”。此款产品对生产工艺进行了极致的返璞归真,酒体绵长而厚重,呈现天然琥珀色,可以代表目前黄酒行业中的高水准。 而这款“塔牌本酒”,其打出的口号便是“本是中国味”。酒味、酒文化,自古被文人雅客写进中国传统文化的脉络。“本酒”提炼出五“本”——本地、本人、本香、本味、本色,便是循着“人法地,地法天,天法道,道法自然”的中国哲学,顺应春夏秋冬自然交替节律的国酒佳酿。“本是中国味”,千年手工黄酒就是中国味。 对于品质,塔牌坚定不移地坚守着。但创新是第一动力,企业的高质量发展离不开创新这一命题。如何找准创新之路,塔牌在坚持品质的前提下,在酒品风味、产品包装以及形象IP打造上进行了一系列探索。 面向消费生力军,塔牌不断进行年轻化的创新。以“丽春酒”为代表的新型改良黄酒系列,成功打入了年轻人的消费市场。“丽春酒”系列年销售额已超过2亿,单品销售超1亿元。当前,在我国改良型黄酒的品类里,“丽春”以单品出圈,是唯一被评为“中国驰名商标”的改良型黄酒。在企业品牌设计上,邀请冰墩墩的设计团队开发“小塔”的形象IP。塔牌将传统文化与现代时尚相结合,通过一系列创新,扩大黄酒的受众年龄层维度,弘扬中国传统文化。 面向未来,守正创新。如何越走越稳,塔牌将继续在手工黄酒的赛道里书写答案。 (责任编辑:蒋鑫富) 国企网版权与免责声明: ① 凡本网注明“来源:国企网或《国企》杂志”的所有作品,版权均属于国企网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:国企网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。 |